La cocina murciana no termina en la huerta y el arroz: tiene un lado dulce lleno de almendra, limón, canela y recetas de aprovechamiento que han pasado de abuelas a nietos. Estos son los postres y dulces típicos de la Región de Murcia que merece la pena conocer, qué los hace especiales y dónde probar postres caseros en Fortuna.
Paparajotes: el dulce más murciano
Si un postre representa a Murcia, es el paparajote: una hoja de limonero rebozada en una masa de harina, huevo y leche, frita y espolvoreada con azúcar y canela. Crujiente, perfumado y adictivo. Y atención: la hoja no se come, solo aromatiza la masa. Es el dulce estrella de la primavera y de las fiestas de la huerta. Te lo explicamos con más detalle en nuestra guía de platos típicos de la cocina murciana.
Pan de Calatrava: aprovechar el pan con mucho estilo
El pan de Calatrava nació como receta de aprovechamiento: el pan (o el bizcocho) del día anterior se empapa en leche con huevo y azúcar y se cuaja al horno sobre una capa de caramelo. El resultado es un pudin tierno y reconfortante, de los que saben a casa.
Es uno de los postres que servimos en Casa Fulgencio.
Dulces de Navidad: cordiales y tortas de Pascua
Cuando llega diciembre, las pastelerías murcianas se llenan de dos clásicos:
- Cordiales: pastas de almendra con forma cónica, rellenas de cabello de ángel y horneadas sobre una oblea. Son el dulce navideño murciano por excelencia, aunque también aparecen en otras celebraciones del año.
- Tortas de Pascua: especiadas, con frutos secos y un toque de anís, de textura densa y sabor profundo. Imprescindibles en la sobremesa navideña.
Yemas de Caravaca: herencia de convento
De Caravaca de la Cruz llegan las yemas, un bocado de tradición conventual hecho con yema de huevo y azúcar y cubierto de caramelo o de chocolate. Se elaboran allí desde hace siglos y son uno de los recuerdos más dulces que puedes llevarte de la Región.
Monas de Pascua
Aunque la tradición las asocia a la Semana Santa, en Murcia las monas de Pascua se ven en panaderías y confiterías buena parte del año. La más clásica lleva un huevo duro en el centro.
Dulces de los pueblos del interior
En los pueblos del nordeste de la Región, como Abanilla, la repostería tradicional incluye almojábanas, rollos de naranja y de anís y pastas de almendra, elaborados con el aceite de oliva de la zona. Si te acercas por allí, merece la pena probarlos; te contamos más en qué ver en Abanilla.
“Muchos postres murcianos nacieron para no tirar nada… y acabaron siendo lo mejor de la comida.”
Postres de siempre en Casa Fulgencio
Paparajotes, cordiales y yemas son dulces de temporada y de obrador: búscalos en las pastelerías y en las fiestas. En nuestra mesa, además del pan de Calatrava, encontrarás postres caseros de toda la vida como el arroz con leche, las natillas o el flan de huevo, y también una tarta de queso al horno.
Puedes ver todos los postres en nuestra carta. Y guarda sitio: después de unas buenas carnes o un pescado fresco, el postre es la mejor forma de terminar.
Deja sitio para el postre
Cocina tradicional murciana y postres de siempre en el centro de Fortuna. Te confirmamos por WhatsApp.
